先將雞蓉、肥豬肉泥、熟火腿末和芹菜末一起打勻,黑魚起肉,肉面切花*後再改*成象眼塊。
然後準備葱姜和料酒,將葱切段,姜拍散後浸入水中,加入料酒反覆抓捏,讓葱薑汁深入水中,然後用葱姜水跟斬好的雞蓉混合均勻。