7、本文就*殼動物卵黃*蛋白的生化特*、合成部位及其它生物學功能等做一綜合評述。
4、雞蛋中含有卵白蛋白、卵黃*蛋白等多種蛋白質,還含有豐富的維生素A、維生素D和多種礦物質。
2、其中卵白蛋白、卵球蛋白和卵黃*蛋白,是很完全的蛋白質。
1、蛋黃主要含卵黃*蛋白、脂卵黃*蛋白、*脂、甘油三酯、膽固醇。
3、而蛋黃含有豐富的脂卵黃*蛋白、*脂、甘油三脂、膽固醇等成分。
6、雖然鴿蛋中含有礦物質鐵,但是蛋中的卵黃*蛋白阻礙鐵的吸收,也起不到補鐵的作用。
5、卵黃*蛋白作為一種蛋白貯藏物,是卵細胞形成期間積累在卵黃顆粒中的一種主要蛋白組份,它在胚胎髮育中起着重要的作用。