不同地區所產蘋果濃縮汁中棒麴黴素含量不同。
研究開發食品中棒麴黴素安全的降解技術,構建降解與去除相耦合的新型工藝技術體系。
農*殘留和棒麴黴素是影響果汁質量的重要因素,原料果的品質及加工工藝均會影響其含量。
此外,研究了加工季節中棒麴黴素的變化規律,為果汁加工廠家建立科學完善的HACCP管理體系提供了理論依據。
棒麴黴素是由水果腐爛部位的真菌類產生的次生代謝產物。
棒麴黴素和農*殘留是濃縮蘋果汁質量安全的首要問題。