如果常食,地溝油中含有黃麴黴素、苯*芘,這兩種毒素都是致癌物質,可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌腫。
在許多主食中發現黃麴黴素和赭麴黴素a等真菌毒素,達到可測量的水平;對長期接觸此類毒素的健康影響了解甚少。
地溝油中除鉛、砷、黃麴黴素等有毒物質含量超標外,在煉製過程中經過一系列化學變化,還會產生苯*芘等致癌物質。
有機生產中存在的另一個問題是拒絕使用殺真菌劑,這樣就會致使黴菌生長,造成農作物中黃麴黴素和麥角鹼之類的黴菌毒大量增加。
因為生花生不容易消化而且容易感染黃麴黴菌,細細咀嚼有利於食物的消化,且唾液中所含的酶也會破壞黃麴黴素。
“地溝油加工成的食用油,裏面含有砷、黃麴黴素、苯*芘等,這些都是致癌物質。
被黃麴黴素污染的糧食或食品如黴變玉米、大米、花生;酗酒;某些食品添加劑,如黃樟素。
肝癌:發黴的食物,如黴變的花生、大豆等,都含有黃麴黴素,會引起肝癌。