7、對水稻胚乳澱粉顆粒結合的澱粉分支酶進行了研究。
11、酶催化水解不能提高玉米澱粉顆粒的結晶度；
15、高交聯降低澱粉顆粒和澱粉糊的消化速度，低交聯增大澱粉顆粒的消化速度但對澱粉糊的消化速度影響程度較小。
19、結果表明，多孔澱粉顆粒表面呈蜂窩狀，孔密度均一，結晶度提高，吸水吸油能力明顯大於原澱粉。
23、全糊化樣品的顆粒形態基本上不存在，澱粉顆粒全部被破壞，碎片較多，但是粘連很嚴重。
27、利用澱粉與三*氧*的交聯反應，通過控制交聯反應程度，成功地控制了交聯澱粉顆粒的膨脹程度並使其停留在不同的溶脹階段。
33、利用掃描電子顯微、偏光顯微、X-*線衍*等現代分析技術，研究了經捏合作用後澱粉顆粒形貌和結晶結構的變化。
1、當微細化澱粉粒度超過粉碎極限後，微細化澱粉顆粒就會發生團聚現象，導致澱粉顆粒粒度增加。
5、熱處理可使澱粉顆粒明膠化。
10、澱粉顆粒相當緻密、不溶，在冷水中僅微量水合。
16、其中物理方法是通過控制澱粉顆粒粒度，化學方法是通過化學反應，破壞顆粒結晶區域。
21、採用光學顯微鏡對澱粉顆粒在糊化過程中的潤脹特*進行了研究。
26、在其它產品中如蛋糕和白麪包，它們含水量較高，約96%的小麥澱粉顆粒被膠凝而且有許多變形。
34、用組織切片法觀察發現病菌能使香蕉苗球莖組織產生褐變，引起細胞壁木質素增加及澱粉顆粒減少。
3、討論了超細粉碎馬鈴薯澱粉顆粒粒徑對澱粉糊黏度及**的影響。
9、以大米澱粉為原料，通過超高壓處理成不同顆粒大小的澱粉顆粒，對其進行物理特*的研究。
17、醚化及交聯反應主要在澱粉的非結晶區進行，反應並未破壞澱粉顆粒。
24、澱粉顆粒能吸收相當數量的水(如土豆澱粉能輕易地吸收100倍於其體積的水),所以澱粉是良好的稠化劑。
32、澱粉顆粒和麩質分子都是由小麥植物中提取的，是在從麪粉到麪包這一轉變過程中的兩種主要成分。
4、澱粉顆粒具有明顯的偏光十字，呈“X”型；
13、有柔軟澱粉顆粒的小麥，用於做油酥點心和早餐。
22、本發明公開了一種改*澱粉顆粒及其製備方法和應用。
35、結果表明，機械力化學效應使得澱粉顆粒結晶結構受到破壞，結晶程度降低，最終由多晶態轉變成非晶態。
8、採用交聯的澱粉晉升間形成的三維網絡結構中的澱粉顆粒。
20、本文主要研究了錐慄澱粉顆粒特*、糊化特*和錐慄澱粉糊回生的影響因素及其抑制方法；
36、雙歧桿菌是人和某些動物腸道內正常的有益菌羣，將雙歧桿菌粘附到澱粉顆粒上能為細菌提供選擇優勢*，延長細菌的存活。
14、非晶化澱粉顆粒稱為非晶顆粒態澱粉，其顆粒結構發生較大變化，具有較高酶降解*、反應活*等，使澱粉更適於改*和深加工。
31、而懸浮在油脂中的炭化殘渣特別是細小的麪粉、澱粉顆粒成為了油脂氧化反應和水解反應的催化劑，是使油脂質量下降的一個主要因素。
18、至於像蘿蔔一類的澱粉類食物，烹調可以讓堅硬的澱粉顆粒化為膠質，使它們更容易消化。
6、澱粉凝膠化是水中澱粉粒在加熱過程中，澱粉顆粒內部結構由有序狀態轉變為無序狀態。
2、葛根澱粉和玉米澱粉顆粒的偏光十字接近顆粒中心，但葛根澱粉顆粒的偏光十字不明顯；
12、主要研究了小麥澱粉顆粒中的結合蛋白質。
28、澱粉顆粒通過物理修飾，調節不同的水質量分數、温度、壓力和處理時間，可以改變澱粉的抗消化*能。
25、應用X -*線衍*方法對不同水分含量的玉米澱粉顆粒的結晶度進行了研究。
國文精選館
