這是因為其中含有高濃度的硫代葡萄糖*鹽,它可以代謝成癌症的預防*物質:異硫**鹽。
異硫**鹽和它的人工衍生物抗腫瘤作用非常廣泛,本文就其抗腫瘤機制和研究進展進行綜述。
西蘭花和西蘭花芽中異硫**鹽的含量是最高的.