調味料:魚露1大匙,鹽適量,薯粉2茶匙,胡椒粉適量。
從5株米麴黴中篩選出適宜速釀魚露生產的菌株,並對速釀魚露種曲的培養條件進行單因素、多因素研究,並初步研究了複合種曲。
嫩嫩的黑豬肉加上裹芋頭漿的*角湯,文火慢燉,旁邊配上紅米飯和魚露。
會混一點蝦米,而且會加上最高級的魚露來調味。
加入適量魚露及檸檬汁。然後用芫荽葉點綴,即可上桌。
豬頸肉、新鮮香茅、薄荷葉,加上花生、辣椒等拌勻,再以檸檬汁、魚露等醬料調味。
配料:大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
混合魚露,黃糖、檸檬汁、辣椒醬、一半的幹葱,將混合物放碗中,拌勻。
冬*功湯的材料包括甘草、檸檬、冬葱、胡椒、魚露等,再配上各式各樣的海鮮,由一個金鼎炭爐奉上,感覺相當隆重。
為了保持鮮綠*歐芹,立即倒入魚露和…在晚餐準備好了!
放入羅望子汁、糖、大蝦、魚蛋和魚露,.轉小火燜煮。
目的:通過控制鱈魚蛋白酶解以獲得活*多肽,並研究其酶解液的抗氧化*。放入羅望子汁、糖、大蝦、魚蛋和魚露,轉小火燜煮。
吃越南菜就必須吃魚露,所有濃膩化不開的菜,若放少許魚露便有清新的風味,送入口中,有種説不出的鮮美,令人回味無窮。
焦糖豬肉餅檬:除了來自越南的魚露及自家制的焦糖,還加入自家鮮磨胡椒,令香味更強。
由於運力及交通的問題,除了部分新鮮魚蝦將運往下游供應穿越眾食用以外,其餘大部分漁獲將在這座加工廠中加工成鹹魚、魚鬆、魚露、魚骨粉等產品。
汁料:泰國青檸、魚露匙、蜜糖匙、鹽少許、辣椒碎適量。