闡述了美國稻穀的類型、碾米工藝、蒸穀米加工及大米的其他用途。
有賣扁豆、小麥粉、蒸穀米、咖喱粉、鷹嘴豆和洗漱用品的。
與原標準相比其主要變化如下:拓展了適用範圍,使其同樣適用於胚芽米、黑米、蒸穀米和紅米;
蒸穀米具有營養價值高、加工品質好、出飯率高、易儲藏等優點。
介紹了多元化的稻米產品,如蒸穀米、胚芽米、營養強化米、發芽糙米、降血糖大米等;
對浸泡、蒸煮、乾燥等濕熱處理對蒸穀米品質的影響進行了研究。