經過嚴格控制,將穀物渣由麥芽漿分隔出來,然後提取清澈金黃的麥芽汁,再將槐花加入麥牙汁中煮滾。
金酒又稱琴酒、氈酒或杜松子酒,是以玉米、麥牙等穀物為原料經發酵、蒸餾後,加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸餾而得的酒。