利用卷心菜发酵制作泡菜过程中,乳*菌酵母菌细胞数量和pH的变化如图所示。下列叙述不正确的是(　　)A.酵母菌和...

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问题详情：

利用卷心菜发酵制作泡菜过程中,乳*菌酵母菌细胞数量和pH的变化如图所示。下列叙述不正确的是(　　)

A.酵母菌和乳*菌均有核膜包被的细胞核

B.发酵初期乳*菌建立了明显的菌种优势

C.前6天pH下降主要由乳*菌代谢引起

D.发酵中期酵母菌通过无氧呼吸进行增殖

【回答】

解析：乳*菌是原核生物,细胞内没有核膜包围的细胞核,A项错误;根据曲线图中乳*菌和酵母菌的数量变化曲线对比分析可知,发酵初期乳*菌远多于酵母菌,所以乳*菌为明显的优势菌种,B项正确;结合曲线图分析,前6天,由于乳*菌远多于酵母菌,其产生的乳*会降低pH,C项正确;由于整个发酵过程都是在无氧环境条件下进行的,在发酵中期,酵母菌明显增多,酵母菌增多只能利用无氧呼吸释放的能量增殖,D项正确。

知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用

题型：选择题

Tags：卷心菜 PH 泡菜酵母菌中乳菌

右图为酵母菌细胞结构示意图。请回答下列问题：⑴酵母菌细胞结构与菠菜叶肉细胞相比，最主要的区别是酵母菌＿＿＿＿＿... 关于酵母菌的叙述，不正确的是（　）A．酵母菌是单细胞真核生物 B．酵母菌的同化作... 下列关于细菌、真菌的叙述，错误的是（）A．乳*菌，无成形细胞核，可用于制作*奶、泡菜B．酵母菌，单细胞... 在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（） A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 ... 关于酵母菌的叙述，正确的是(　　)A.酵母菌代谢类型为异养、兼*厌氧B.酵母菌主要繁殖方式为孢子生殖C.酵母菌... 我们爱吃的泡菜、*奶主要是利用哪种微生物发酵制作的A．酵母菌 B．乳*菌 C．霉菌 D．毛霉下列有关酵母菌的叙述，错误的是（）A．酵母菌是单细胞生物B．酵母菌有叶绿体能制造有机物C．醇母菌在有氧和... 制作面包发酵时利用的菌种是A.酵母菌 B.醋*菌 C.青霉菌 D.乳*菌在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（）A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 ... 以下对酵母菌的描述不正确的是A.在条件适宜的情况下，酵母菌可进行出芽生殖 B.酵母菌可用于酿酒和制作馒...

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