下列有关蛋白质的叙述中，错误的是(　　)A.蛋白质丧失生理活*的过程属于化学变化B.蒸熟的鸡蛋可吃，表明蛋白质...

问题详情：

下列有关蛋白质的叙述中，错误的是(　　)

A.蛋白质丧失生理活*的过程属于化学变化

B.蒸熟的鸡蛋可吃，表明蛋白质高温下结构没有改变

C.酒精消毒能使细菌中的蛋白质丧失生理活*

D.蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛气味

【回答】

选B。蛋白质丧失生理活*的过程，其结构发生了变化，属于化学变化；蛋白质在高温、遇到重金属盐或酒精时都会丧失生理活*，其结构都会变化；蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛气味，故A、C、D皆正确。

知识点：人类重要的营养物质

题型：选择题