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在制作米酒的过程中,尽量少打开容器,主要是为了(　　)A.防止被其他的细菌和真菌污染B.防止温度降低,影响发酵...

栏目: 练习题 / 发布于: / 人气:2.06W

问题详情：

在制作米酒的过程中,尽量少打开容器,主要是为了(　　)A.防止被其他的细菌和真菌污染B.防止温度降低,影响发酵...

在制作米酒的过程中,尽量少打开容器,主要是为了(　　)

A.防止被其他的细菌和真菌污染

B.防止温度降低,影响发酵的效果

C.防止酒香挥发

D.以上都对

【回答】

A。本题考查对米酒制作步骤的理解。米酒的制作原理是利用霉菌产生的糖化酶将糯米中的淀粉水解为葡萄糖和酵母菌在无氧条件下将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。在制作过程中,如果经常打开容器,会使其他真菌、细菌进入,造成污染。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题

Tags：米酒真菌容器细菌尽量少

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