家庭廚房就是一個科學小世界，其中包含着許多科學知識。（1）大米、小麥爲人體提供的主要營養素是         ...

問題詳情：

家庭廚房就是一個科學小世界，其中包含着許多科學知識。

（1）大米、小麥爲人體提供的主要營養素是          ；

（2）味精主要成分是谷氨**，其鮮味與溶液的*鹼度有關，當PH爲6～7時鮮味最強，鮮味還與溫度有關，當燒菜時溫度長時間在120℃以上，不僅鮮味消失，而且會生成焦谷氨**。則下列認識正確的是        。

A．在鹼*較強的條件下使用味精鮮味最強

B．谷氨**在加熱條件下生成焦谷氨**是物理變化

C．起鍋時加入味精比菜剛入鍋時加入味精的鮮味更強

【回答】

【*】（1）糖類  （2）C    

知識點：未分類

題型：填空題