問題詳情:
糖類、油脂、蛋白質為動物*和植物*食物中的基本營養物質.下列説法正確的是( )
A.蛋白質中只含C、H、O三種元素
B.油脂在人體中發生水解的產物是氨基*
C.牛油、大豆油的主要成分都是高級脂肪*甘油酯
D.糖類、油脂、蛋白質一定都能發生水解反應
【回答】
考點:氨基*、蛋白質的結構和*質特點;油脂的*質、組成與結構.
專題:糖類與蛋白質專題.
分析:A.蛋白質中只有C、H、O、N等元素;
B.油脂水解產物是高級脂肪*和甘油;
C.牛油、大豆油的成分都是高級脂肪*甘油酯;
D.單糖是不能水解的糖.
解答: 解:A.蛋白質還含有N等元素,故A錯誤;
B.油脂在人體中水解產物是高級脂肪*和甘油,故B錯誤;
C.牛油、大豆油的成分都是高級脂肪*甘油酯,故C正確;
D.單糖不能水解,油脂能水解生成高級脂肪*和甘油,蛋白質能水解生成氨基*,故D錯誤.
故選C.
點評:本題考查糖類油脂蛋白質的組成和*質,難度不大,注意單糖不能水解.
知識點:糖類 油脂 蛋白質單元測試
題型:選擇題