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發表於:2019-12-17
問題詳情:泡菜的製作工藝,是我國悠久的食文化遺產之一.它根據的主要原理是乳*菌的發酵.同學們可能看過家長制作泡菜(或者還親自制作過泡菜),在自制泡菜時:(1)你認為主要是哪種微生物在起作用?___...
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發表於:2019-04-06
問題詳情:下列關於生物技術的應用,錯誤的是()A.利用乳*菌製作泡菜 B.太空椒是通過轉基因獲得的C.多莉羊的培育利用了克隆技術...
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發表於:2021-01-19
問題詳情:1.下面是有關食醋和泡菜製作的實驗。請回答:(1)食醋可用大米為原料經三步發酵來製作:第一步:大米經蒸熟、冷卻後加入澱粉酶,將原料中的澱粉分解成________(填中間產物),然後進一步分...
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發表於:2019-02-23
問題詳情:*電視台一部紀錄片——《舌尖上的*》讓全世界人們再一次認識了*美食和*文化。片中介紹了泡菜、腐乳、黃酒、醬等發酵食品製作的過程,其中,所用菌種在分類上不同於其它三種的是( ...
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發表於:2021-07-18
問題詳情:下列關於鐵的敍述正確的是( )A.切過泡菜的菜*比置於潮濕空氣中的菜*更易生鏽 B.鐵與稀鹽*反應,生成FeCl3和H2C.能用鐵桶盛裝農*波爾多液 ...
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發表於:2021-09-03
問題詳情:生物技術在社會中被廣泛應用,給人們帶來了很大的經濟效益。請回答下列問題。(1)製作泡菜時常用________法測定其中的亞**鹽含量;該方法的原理是在鹽**化的條件下,亞**鹽與對氨基...
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發表於:2021-03-14
問題詳情:請回答下面有關發酵及職務有效成分提取的相關問題.(1)製作泡菜宜選用新鮮的蔬菜,因為新鮮的蔬菜 .(2)家庭釀酒時如發酵壇並沒有完全密封,壇內照樣能形成無...
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發表於:2020-10-03
問題詳情:四川的泡菜在全國都是非常有名的一種風味小菜。製作泡菜時要用特殊的罈子,壇口必須加水密封。密封壇口的目的是( )A.隔絕空氣,抑制細菌的繁殖 B.阻止塵埃...
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發表於:2021-05-03
問題詳情:請將下列微生物的序號填寫右邊在相應的表格內①冬蟲夏草 ②*奶、泡菜 ③蘑菇 ④麪包、饅頭 ⑤醋 微生物類型相關食物乳*菌醋*菌酵母菌食...
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發表於:2021-10-01
問題詳情:做泡菜時用的罈子,加蓋後壇口必須加水密封。用水密封壇口的主要目的是( ) A.隔絕空氣,抑制乳*菌的發酵 B.造成缺氧環境,抑制乳*菌的發酵 C.造成...
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發表於:2020-12-20
問題詳情:以下是有關泡菜發酵過程中的相關問題,請回答:(1)蔬菜剛入壇時,其表面帶有不抗*的大腸桿菌和酵母菌等微生物.其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是 ,請寫出相關反應式: ...
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發表於:2020-08-16
問題詳情:下列説法正確的是()A.食醋製作程序可以是先生成乙醇,再將乙醇轉化成乙*B.泡菜發酵過程中,會產生多種*,其中主要是亞**,還有少量的乳*C.對亞**鹽的定量測定可以用天平稱量法D.用傳統的發...
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發表於:2020-04-25
問題詳情:(一)你對泡蘿蔔*黃瓜和*豆角一定不陌生吧?一碟*甜香脆的泡菜,能令人胃口大開。請根據所學知識回答下列問題。(1)泡菜在發酵過程中,起作用的微生物主要是 和乳*...
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發表於:2021-08-07
問題詳情:39.【生物——選修1 生物技術實踐】(15分)回答下列有關泡菜製作的習題:(1)製作泡菜是,所用鹽水煮沸,其目的是 。為了縮短製作時間,有人還會在冷...
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發表於:2021-08-18
問題詳情:29.在果酒、泡菜和腐乳製作過程中,都要防止微生物污染,下列有關敍述不正確的是A.醃製泡菜的過程中密封不嚴,會導致泡菜腐爛變質B.在醃製腐乳配製滷湯時加入適量的酒可以抑制微生物的...
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發表於:2021-07-13
問題詳情:在泡菜醃製過程中亞**鹽含量變化曲線如圖所示,正確的是() A. B. C. D.【...
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發表於:2019-02-11
問題詳情:泡菜主要是利用哪種微生物發酵製作的( )A、乳*菌 B、醋*菌 C、酵母菌 D、大腸桿菌【回答】A知識點:人類對細...
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發表於:2022-01-01
問題詳情:四川的泡菜在全國都是非常有名的一種風味小菜。製作泡菜時要用特殊的罈子,壇口必須加水密封。密封壇口的目的是()A隔絕空氣,抑制細菌的繁殖 B阻止塵埃C造成缺氧的環境,利...
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發表於:2020-02-14
問題詳情:下列生活方式中對減少癌症的發生相背的是( )A.多吃新鮮蔬菜和水果 B.少吃泡菜和醃菜C.多抽煙多喝酒 D.少吃含脂肪高的食...
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發表於:2021-02-12
問題詳情:一些食物pH的近似值範圍如下:橘子汁3.~4.0;泡菜3.2~3.6;牛奶6.3~6.6;雞蛋清7.6~8.0.下列説法中,不正確的是()A.雞蛋清顯鹼*B.胃*過多的人應少吃泡菜C.橘子汁能使紫*石蕊溶液變紅D.牛奶比橘子汁...
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發表於:2019-06-18
問題詳情:下列實例與採用的生物技術搭配不正確的是( )A.製作泡菜——乳*菌發酵B.利用大腸桿菌生產糖尿病*物——轉基因技術C.小羊“多莉”的誕生——雜交育種D.宇航員“抗荷服”的研製——...
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發表於:2021-05-22
問題詳情:常見食物pH的近似值範圍如下:下列説法中,不正確的是()常見食物橘子汁泡菜*牛奶雞蛋清pH(近似值)3.0~4.03.2~3.66.3~6.67.6~8.0 A.雞蛋清顯鹼* B.胃*過多的人應少吃泡菜 C.橘子汁...
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發表於:2019-08-11
問題詳情:農村中泡菜的製作方法:將新鮮的蔬菜經過整理、清潔後,放入徹底清洗並用白酒擦拭過的泡菜壇中,泡菜壇一般是兩頭小中間大的陶器,壇口有壇沿,凡有裂縫的菜壇不能用。然後加入鹽...
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發表於:2019-10-24
問題詳情:30.泡菜是我國傳統的發酵食品之一,深受羣眾喜愛,但是泡菜中的亞**鹽危害人體健康。某興趣小組準備參加“科技創新大賽”,查閲資料得到如下圖。(1)醃製泡菜時,泡菜壇一般用水密封,目的...
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發表於:2021-08-18
問題詳情:製作泡菜、*奶時離不開的微生物是: A、酵母菌 B、乳*菌 C、醋*桿菌 D、**細菌【回答】B知識點:人類對細菌和真菌的利用題型:選擇題...