【生物一选修1生物技术实践专题】（15分）腐乳是我国古代劳动*创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐...

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【生物一选修1生物技术实践专题】（15分）

腐乳是我国古代劳动*创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图。请回答下列相关问题：

(1)从微生物培养的角度分析，豆腐就是毛霉等微生物的培养基，按照其状态称为______培养基。现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以________________________________________________________________________。

(2)腐乳制作过程中，加盐的作用是______________和__________________________。

(3)为了成功筛选到能高效降解尿素的细菌(目的菌)，其生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的_________和_________，实验中需要振荡培养，原因是___________________。

(4)采用固体培养基培养时，常采用__________________接种，获得单菌落后继续筛选。

(5)实验结束后，使用过的培养基应该进行________处理后，才能扔掉。

【回答】

39.(1)固体；（1分）避免其他菌种的污染，保*产品的质量　

(2) 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬；

  抑制微生物的生长，避免豆腐块*变质

(3)尿素；   　葡萄糖；  　为目的菌提供氧气　（1分）

(4)稀释涂布平板法(或平板划线法)       (5)灭菌（1分）

知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用

题型：综合题