回答与胡萝卜素有关的问题：⑴胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是    （填“α-胡萝卜素”，“β-胡萝卜素”或...

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回答与胡萝卜素有关的问题：

⑴胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是     （填“α-胡萝卜素”，“β-胡萝卜素”或“γ-胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子             ，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该病疾称为           ，胡萝卜素是           （填“挥发*”或“非挥发*”）物质。

⑵工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，           （填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。

⑶现有乙醇和乙*乙酯两种溶剂，应选用其中的           作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是                                                。

【回答】

⑴β-胡萝卜素  维生素A   夜盲症   非挥发*（每空2分，共8分）

⑵需要（2分）

⑶乙*乙酯（2分）    萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶*有机溶剂，影响萃取效果（2分，其他*合理也给分）

知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用

题型：填空题