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发表于:2019-05-28
问题详情:下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较,不正确的是()A.都可以使用自然界微生物作为菌种B.发酵的实质都是微生物的无氧呼吸C.控制的发酵温度、培养基成分有所不...
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发表于:2019-07-13
问题详情:关于“果酒、果醋的制作”实验,下列叙述错误的是( )A.一般含糖量较高的水果可用来制作果酒B.适当加大接种量可以提高发酵速度,抑制杂菌生长繁殖C.醋*菌是嗜温菌,所以果醋发酵所需的最...
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发表于:2019-09-26
问题详情:下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中,错误的是() A.在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长 ...
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发表于:2020-04-11
问题详情:在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中,用到的微生物分别是( ) A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳*菌 B.酵母菌、醋*菌、毛霉、乳*菌 C.毛霉、醋*菌、乳*菌、酵母菌...
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发表于:2021-06-14
问题详情:在酿制果醋果酒的过程中,下列相关说法正确的是()。A.果醋的制作需用醋*菌,醋*菌是兼*厌氧型细菌,需先通一段时间氧气后密封B.在果醋发酵过程中,温度控制在18~25℃,发酵效果最好C.当氧气...
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发表于:2017-06-09
制品既能直接作为调味品,又能调配成果醋饮料。以玉米、杏浓缩浆渣为主要原料,研制风味独特的杏果醋饮料。...
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发表于:2019-12-03
问题详情:在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的传统发酵过程中,菌种由原料本身提供的有 ①果酒②果醋③腐乳④泡菜A.①② B.②③ C.③④ D.①④【回答】...
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发表于:2020-06-17
问题详情:下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述,正确的是() A. 发酵过程发挥主要作用的微生物代谢类型都是异养需氧型 B. 发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内...
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发表于:2020-01-21
问题详情:下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是() A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C....
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发表于:2020-06-11
问题详情:下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是()A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋*菌可将葡萄汁中的糖分解成醋*C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将...
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发表于:2021-03-17
问题详情:现代人吃什么都讲究天然,所以目前市场上果酒、果醋和*奶越越受到人们的青睐。请回答:(1)苹果醋是最受欢迎的饮料之一,其生产过程中利用了_____________的发酵作用,该过程需将温度控...
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发表于:2021-07-08
问题详情:33.(8分)下面是某同学自己制作果酒、果醋的实验流程示意图。⑴发酵罐1和发酵罐2中的微生物在结构上的主要区别是前者____________,要保*酒精发酵和醋*发酵的正常进行,除了满足适宜...
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发表于:2020-03-05
问题详情:下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法,正确的是 A.腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是根霉B.含水量为50%左右的豆腐适...
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发表于:2021-02-21
问题详情:下列有关生物技术的叙述,不正确的是()A.制作果醋时,为保*醋*菌的生长,不能向发酵装置补充氧气B.制作腐乳时,加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C.固定化酵母细胞分解葡萄糖速度...
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发表于:2016-12-02
另外,用果醋,例如苹果醋和葡萄醋兑水洗头则可以让发质蓬松柔软。苏打粉洗头,苹果醋漂洗。采用液体发酵法酿制橘皮果醋,经水解、酒精发酵及醋*发酵等工序。对柑桔果醋的过滤除菌工艺及橙醋...
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发表于:2020-09-12
问题详情:1.在果酒、果醋和腐乳制作中,都要防止微生物污染,下列有关叙述正确的是 ( ) A.果醋发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入 B.腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细...
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发表于:2019-09-05
问题详情:在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,发酵过程中对氧气的需求分别是()A.无氧、有氧、无氧、有氧B.有氧、无氧、无氧、有氧C.无氧、有氧、有氧、无氧D.兼氧、无氧、有氧、无氧【回答】A知...
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发表于:2019-06-10
问题详情:下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是( )A.腐乳制作所需要的适宜温度最高B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C.使用的菌种分别是酵母菌、醋*菌、乳*菌D.使用的菌种...
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发表于:2021-05-15
问题详情:下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述,错误的是( )A.通过控制发酵温度,可抑制其它微生物的生长繁殖B.都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品C.果酒、果醋发酵的培养基呈液态...
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发表于:2020-05-26
问题详情:在果酒、果醋及泡菜制作过程中,所用原料的有机物总(质)量及有机物种类的变化()A.减少、增加B.减少、减少C.增加、增加D.增加、减少【回答】解:分析题意可知,果酒、果醋及泡菜制作过程中,有...
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发表于:2021-05-04
问题详情:下列关于果醋的制作过程,错误的是()A.果醋的制作需用醋*菌,醋*菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需要通氧气B.醋*菌是一种嗜温菌,温度要求较高,一般在50℃C.醋*菌能将果酒变成果醋D.当氧...
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发表于:2019-08-19
问题详情:某学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列叙述正确的是 () ...
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发表于:2019-12-30
问题详情:图*是果醋发酵装置.发酵初期不通气,溶液中有气泡产生;中期可以闻到酒香;后期接种醋*菌,适当升高温度并通气,酒香逐渐变成醋香.图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是()A.① ...
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发表于:2019-05-19
问题详情:人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。下列关于果酒、果醋制作原理的叙述正确的是( )A.在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是野生型酵母菌B.变*的酒表面的...
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发表于:2020-05-01
问题详情:利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和*奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:(1)果酒和果醋的制作:①酵母菌是...