国文精选馆

网站首页练习题成语大全造句名词解释经典语录名人语录

当前位置：国文精选馆 > 练习题 >

关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（　　）A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行...

栏目: 练习题 / 发布于: / 人气:3.08W

问题详情：

关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（　　）A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行...

关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（　　）

A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物

B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行

C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳

D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质

【回答】

解：A、参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，A正确；

B、豆腐上生长毛霉的适宜温度为15～18℃，因此传统工艺生产豆腐乳应在春天或秋天，B错误；

C、现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种直接接种到豆腐上，这样可避免其他菌种的污染，保*产品的质量，C正确；

D、加盐和加酒都能抑制微生物的生长，避免豆腐*变质，D正确．

故选：B．

知识点：微生物的利用

题型：选择题

Tags：传统工艺豆腐乳毛霉

猜你喜欢

回答下列关于腐乳制作的问题：腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程．其中（1）腐乳是豆... 腐乳制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是... 回答下列关于传统发酵技术的问题：（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是　 ... (1)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是下列关于腐乳制作过程相关的*作，错误的是 A.在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与 B.豆腐块装瓶... （1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是　　，制作... 在日常生活中，人们经常食用豆腐乳。豆腐乳又名腐乳，它是以豆腐为原料，经过发酵加工而成的口味鲜美、风味独特、营养... 关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（） A．卤汤直接关系到腐乳的*、香、味 B．传统工艺生产... 回答下列关于腐乳和果酒制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起... 下列关于腐乳制作过程相关的*作，错误的是A．在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与B．豆腐块装瓶时，为了...

相关文章

回答下列有关生物技术实践的问题：(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主... 在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用（　　）A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬B．抑制微生物的... 根据发酵产品与其相关微生物的对应关系填空：*奶豆腐乳米醋葡萄酒沼气A．乳*杆菌 B．毛霉、米曲霉 C．醋*杆菌... 在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 B．抑制微生物的生长，避... 王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于A．病毒 ... 根据腐乳的制作流程，回答腐乳发酵过程中的有关问题．（1）在腐乳的自然发酵过程中，毛霉仍起主要作用的原因是 ... 下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是(　　)A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉... 王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味,深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于(　　)A.病毒 ... 在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用( )A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬B．抑制微生... 请回答下列有关生物及其技术的问题：（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是 ...

热门文章

（1）腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下，请回答有关问题：豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶... 下列有关果酒、果醋和腐乳制作中微生物的叙述，正确的是A．参与果酒发酵、果醋发酵和腐乳发酵的微生物都是原核生物B... 下列关于腐乳制作的叙述中，正确的是A．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量 B．所用豆腐的含水... 腐乳，又称乳腐或豆腐乳，是我国著名的民族特*发酵食品之一。其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样，主要有... 6．下列有关生物技术的说法，正确的是A．民间常利用酵母菌将豆腐制作成腐乳B．需借助胚胎移植技术才能获得克隆牛C... 下列与腐乳制作过程相关的*作，错误的是(　　) A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离... Ⅱ.某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制的豆腐乳。在保质期内，豆腐... 腐乳，又称乳腐或豆腐乳，是我国著名的民族特*发酵食品之一．其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样．主要有... 下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（　　）①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物... 如图为腐乳制作的流程示意图，请据图分析回答下列问题．（1）现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中... 腐乳是我国古代劳动*创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下图是腐乳制作的流程。下列叙述中，错误的是（ ... 图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（）A.毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定... 腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述正确的是（） ... 5．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐*变质，下列不属于其原因的是A．用盐腌制时，加盐量太少B．用来腌制腐乳... 下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（） A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 ...

推荐内容

腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳的风味和质量．下列相关叙述错误的是（） ... 利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久、惠及民生。请分析回答下列问题：(1)腐乳制作的流程是：让豆腐上长出... 关于“腐乳的制作”实验,下列叙述错误的是A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高,影响毛霉生长B.腐乳坯若被细... 关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长B．腐乳坯若被细菌... 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　　)A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵... 下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（　　）　A．水质净化离不开枯草杆菌　B．制作豆酱、豆腐乳等... 请分析回答下列生物技术方面的问题：（1）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是。在腐乳... 在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（）①让豆腐长出毛霉②加盐腌制③加卤汤装瓶④密封腌制A．①② ... 在豆腐的发酵过程中，起主要作用的是( )A．青霉B．酵母菌C．毛霉D．醋*菌关于“腐乳的制作”实验,下列叙述错误的是 A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高,影响毛霉生长 B.腐乳坯... 在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是（） A． ... 豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括（）A、浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 B、析出豆腐... “王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是( )A．发酵过程中控... 下列关于腐乳制作的叙述，正确的是（）A．卤汤中酒的含量一般控制在18％左右B．在腐乳制作过程中必须有能产... 腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封...

最近更新

2014年3月8日，马来西亚航空公司一架载有239人的航班，在离开马来西亚与空中管制中心失去联系，这是世界上最...

“**氧化细菌”简单造句，**氧化细菌造句子

“梦想的路程”简单造句，梦想的路程造句子

“石三棱”简单造句，石三棱造句子

“承旨诸臣亦只供述缮撰，而不能稍有赞画于其间也”，这是对何时哪一官职的描述( )A．宋朝枢密使 ...

“她领导起义*队，英勇抗击进犯的英*队，最后壮烈牺牲”。这位杰出的女英雄是（）A．华盛顿 ...

关于文学常识和名著阅读表述不正确的一项是（） A、一部小说的成功之处，往往是塑造了一个个栩栩如生的人物形...

如图所示，电源电压保持不变，闭合S后两灯泡发光，两表示数正常．一段时间后两灯突然熄灭，且电压表示数变大，电流表...

“抽沙”简单造句，抽沙造句子

“达克普隆”简单造句，达克普隆造句子

“凤凰网”简单造句，凤凰网造句子

“测力计”简单造句，测力计造句子

下列叙述中，有关天气的是（　　）。A．我国大部分地区降水集中在夏季 B．昆明四季如春C．*春季...

“借秦”简单造句，借秦造句子

旧餐桌上的美好时光美：凯瑟琳·比恩洪帆译一天下午，我正在厨房做饭，16岁的儿子安东尼以最快的速度...