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下列有关腐乳发酵中卤汤的描述，错误的是（　　） A、卤汤是决定腐乳类型的关键因素 B...

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问题详情：

下列有关腐乳发酵中卤汤的描述，错误的是（　　） A、卤汤是决定腐乳类型的关键因素 B...

下列有关腐乳发酵中卤汤的描述，错误的是（　　）

A、卤汤是决定腐乳类型的关键因素

B、卤汤是由酒和各种香*料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右

C、卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用

D、卤汤也有防腐杀菌作用

【回答】

C

知识点：微生物的利用

题型：选择题

Tags：腐乳卤汤关键因素

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