问题详情:
如图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请分析回答:
(1)果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌在有氧无氧条件下都能生存,所以它属于 微生物. (2)制作果酒,需将温度严格控制在 ℃.制作果酒后制果醋,应将温度控制在 ℃. (3)*装置中,A液体是 ,NaHCO3溶液的作用是 ;若用乙装置,在发酵过程中,必须进行的*作是 .与乙装置相比,*装置的优点是 . (4)葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为 .
【回答】
解:(1)酵母菌在有氧和无氧条件下均能生存,其异化作用类型是兼*厌氧型. (2)酵母菌发酵的适宜温度为18℃~25℃;醋*菌发酵的适宜温度为30℃~35℃. (3)*装置中,A为葡萄汁;NaHCO3溶液能够吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2;果酒制作过程中除了能产生酒精,也会释放二氧化碳,因此要每隔12小时左右(一定的时间)将瓶盖拧松一次,将二氧化碳排出.与乙装置相比,*装置的优点是既能及时吸收(发酵产生的)CO2,又能减少被杂菌污染的机会. (4)葡萄汁装入发酵瓶时,发酵瓶要留有1/3的空间,这样既可以为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气,又可以防止发酵旺盛时汁液溢出. 故*为: (1)兼*厌氧型 (2)18~25 30~35 (3)葡萄汁 吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2 每隔12小时左右(一定的时间)将瓶盖拧松一次 既能及时吸收(发酵产生的)CO2,又能减少被杂菌污染的机会 (4)既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气,又防止发酵旺盛时汁液溢出
知识点:微生物的利用
题型:填空题