回答與酵母菌相關的生物技術問題。(1)用葡萄釀製果酒時，不可過度清洗葡萄，原因是

問題詳情：

回答與酵母菌相關的生物技術問題。

(1)用葡萄釀製果酒時，不可過度清洗葡萄，原因是_________________________________________________________________________________________________________________________________________。

發酵裝置如下圖，若閥a、b一直開啟，最後的發酵產物是_________(果酒、果醋)。若想得到另外一種發酵產物，閥a、b的正確*作應為________。

(2)具有耐高糖和耐*特*的酵母菌是理想的酒精發酵菌種，對野生酵母菌進行誘變後通過篩選可以得到具有這些特*的突變菌，誘變及篩選過程如下。

步驟1：野生菌培養一段時間後，接受紫外線照*進行誘變處理。

步驟2：製備選擇培養基：在基本培養基的基礎上，注意新增_________和調低pH，加瓊脂後滅菌，製成固體平板。

步驟3：將誘變處理後的菌液稀釋塗布平板。

步驟4：根據________________________選出突變菌。

(3)上述步驟2 3的目的分別是________________和獲得單一的菌落。

(4)植物秸稈的主要成分為木質素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌卻無法直接利用，原因是___________________ ________________________________。

【回答】

(1)用葡萄釀製果酒時，不可過度清洗葡萄，原因是避免葡萄表皮上的酵母菌大量流失。若閥a、b一直開啟，最後的發酵產物是果醋。若想得到另外一種發酵產物，閥a、b的正確*作應為一直關緊閥a，間歇*開啟閥b(先短時間閥a、b都開啟，後關緊閥a，間歇*開啟閥b)。(2)步驟2：在基本培養基的基礎上，注意新增高濃度蔗糖(葡萄糖)。步驟4：根據是否能在選擇培養基上生長選出突變菌。(3)步驟2的目的是提供高糖和**的篩選環境。(4)酵母菌缺乏相應分解酶系(缺乏纖維素酶和半纖維素酶)，因而無法直接利用植物秸稈。

*　(1)避免葡萄表皮上的酵母菌大量流失　果醋　一直關緊閥a，間歇*開啟閥b(先短時間閥a、b都開啟，後關緊閥a，間歇*開啟閥b)　(2)高濃度蔗糖(葡萄糖)　是否能在選擇培養基上生長　(3)提供高糖和**的篩選環境

(4)缺乏相應分解酶系(缺乏纖維素酶和半纖維素酶)

知識點：微生物的利用

題型：填空題