謹以此書紀念王世襄先生。他久居京華，京華的花鳥魚蟲、菜餚點心、器物文玩，又是他絕學的一部分，他學既是玩，玩又是學，所以本書輯錄的文章既有學問又好玩。百靈的歌唱、蟈蟈的冬鳴、薩其馬的香氣、銅爐的妙趣……就讓的音容笑貌和他妙趣橫生的文章，帶我們回望他的世界。
不過要請你原諒，一個人要是沒有經過絢爛，恐怕也不可能領略平淡之妙。
悅我皆因風味好，賓歸端賴*顏和。
我不能脫離所生的時代和地區，不願去談超越我的時代和地區的人和事。
“薩其馬”本系滿語。據元白尊兄（啓功教授）見教：《清文鑑》有此名物，釋爲“**糖蘸”。薩其馬用雞蛋、油脂和麪，細切後油炸，再用飴糖、蜂蜜攪拌沁透，故曰“糖蘸”。唯於**則殊費解。如果真是*奶，需養多少條*纔夠用！原來東北有一種野生漿果，以形似**得名，最初即用它作薩其馬的果料，入關以後，逐漸被葡萄乾、山楂糕、青梅、瓜子仁等所取代，而**也鮮爲人知了。
對它有偏嗜則不僅買辣菜，而且自己做辣菜，不吃飯時也吃它。已故古琴國手管平湖先生喜歡拿它吃着玩，*琴作畫之際，夾上兩筷子放進嘴裏。
在*，不論是風和日麗的春天，陣雨初霽的盛夏，碧空如洗的清秋，天寒欲雪的冬日，都可以聽到從空中傳來的央央琅琅的之聲。它時宏時細，忽遠忽近，亦低亦昂，倏癡倏徐，悠揚迴盪，恍若鈞天妙樂，使人心曠神怡。它是*的情趣，不知多少次把人們從夢中喚醒，不知多少次把人們的目光引向疾空，又不知多少次給兒童大人帶來了喜悅。
當年從道縣去*華的公路尚未修通，要步行兩天才能到達。中途走到橋頭鋪，眼看一位大娘提着半籃剛剛採到的鈕子蕈送進一家小飯鋪，我頓時不禁垂涎三尺。不過普查隊的隊長是一位“左”得十分可愛的同志，非常強調組織*、紀律*，還時時*告隊員要注意影響。像我這樣出身不好、受帝國主義教育毒害又很深的人，她自然覺得有責任對我隨時進行監督改造。如果我不經過請示批准，擅自進小飯鋪買碗粉吃，晚上的生活會就不愁沒有內容了。好在一路之上我走在最前面，隊長落在後頭至少有三五里之遙，我乍着膽子去吃了一碗蕈子粉。哈哈！這是我在整個普查中吃到的最好的野蕈子！我很想來個第二碗，生怕被隊長看見而沒敢再吃，抹了抹嘴走出了小鋪的門。
像我這樣出身不好、受帝國主義教育毒害又很深的人，她自然覺得有責任對我隨時進行監督改造。如果我不經請示批准，擅自進小飯鋪買碗粉吃，晚上的生活會就不愁沒有內容了。好在一路之上我走在最前面，隊長落在後頭至少三五里之遙，我乍着膽子去吃了一碗覃子粉。哈哈！這是我在整個普查中吃到的最好的野覃子！我很想來個第二碗，生怕被隊長看見而沒敢再吃，抹了抹嘴做出了小鋪的門。
我兒時就對它感興趣，倒不是爲了美味，而喜歡雄雉的長尾，拔下來*在帽子上，左搖右晃，自以爲是羣英會的周瑜了。過年親戚家派老家人去各家送禮，四*之中有成對的山雞。轉眼之間，連有待送往他家的雄雉長尾也被我拔下來，爲的是湊成兩根翎子。*尾巴山雞怎好當禮送，到處惹事，真成了“七歲八歲*都嫌”。淘氣而害得老家人爲難。
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