問題詳情:
在澄清的蛋白質溶液中加入以下幾種物質:
(1)加入大量飽和食鹽水,現象爲____________,此過程叫做__________。
(2)加入*醛溶液,現象爲______________,此過程稱爲蛋白質的__________。
(3)加入濃**並微熱,現象爲______________,這是由於濃**與蛋白質發生了________反應的緣故。
(4)加熱煮沸,現象爲__________________________________,
此過程稱爲蛋白質的__________。
【回答】
(1)產生白*沉澱 鹽析 (2)產生白*沉澱 變*(3)蛋白質變爲黃* 顏* (4)產生白*沉澱 變*
知識點:糖類 油脂 蛋白質單元測試
題型:填空題