以下不會使蛋白質失去原有生理功能的物質是（　　）A．*醛           B．乙*鉛          C...

問題詳情：

以下不會使蛋白質失去原有生理功能的物質是（　　）

A．*醛            B．乙*鉛           C．硫*銨          D．濃**

【回答】

【分析】蛋白質的結構被破壞後，失去生理功能，這稱為蛋白質的變*，能使蛋白質變*的外界條件有多種，如強*、強鹼、*醛、酒精、重金屬離子、高温、*線等。

【解答】解：A、*醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使蛋白質變質，失去原有生理功能，故選項錯誤。

B、乙*鉛中含有重金屬鉛離子，可使蛋白質變*，失去原有生理功能，故選項錯誤。

C、加入飽和硫*銨溶液可以使蛋白質析出，但再加水，蛋白質可以繼續溶解，不會破壞蛋白質的生理功能，故選項正確。

D、濃硫*屬於強*，能使蛋白質變*，從而失去原有的生理功能，故選項錯誤。

故選：C。

【點評】本題難度不大，掌握蛋白質在強*、強鹼、*醛、酒精、重金屬離子、高温、*線等情況下可以失去原來的生理活*即可正確解答本題。

知識點：人類重要的營養物質

題型：選擇題