楊梅是浙*省的特*水果之一，為對其進行深加工，某廠進行了楊梅酒和楊梅醋的研製，基本工藝流程如下：請回答問題。(...

問題詳情：

楊梅是浙*省的特*水果之一，為對其進行深加工，某廠進行了楊梅酒和楊梅醋的研製，基本工藝流程如下：

請回答問題。

(1)在製備楊梅酒過程中，為了提高楊梅的出汁率，在壓榨前可加入一定濃度的纖維素酶和____________酶。*罐頂上彎管中加水的主要目的是____________。發酵一定時間後，觀察到發酵罐內液麪不再有________，説明發酵基本完畢。

(2)在製備楊梅醋過程中，乙罐內先填充經________處理的木材刨花，然後加入含________菌的培養液，使該菌________在刨花上，再讓*罐中發酵完畢的楊梅酒流入乙罐進行楊梅醋發酵，楊梅醋的pH可通過控制楊梅酒的________來調節。

(3)若*罐中的楊梅酒全部流經乙罐製成楊梅醋，則乙罐中CO2的產生量是________。

A．*罐的兩倍                        B．與*罐的相等

C．*罐的一半                        D．幾乎為零

 (4)在楊梅酒和楊梅醋發酵的整個過程中，某物質濃度隨時間變化的示意圖如右，該物質是________。

【回答】

 (1)果膠　防止空氣進入　氣泡冒出

(2)滅菌　醋*杆　附着　流速　(3)D　(4)酒精

知識點：微生物的利用

題型：填空題