如圖為果酒和果醋的製作流程，回答問題：（1）從自然菌樣中篩選較理想的醋*桿菌進行純化培養，通常採用　  　接種...

問題詳情：

如圖為果酒和果醋的製作流程，回答問題：

（1）從自然菌樣中篩選較理想的醋*桿菌進行純化培養，通常採用　   　接種方法．

（2）果酒的製作離不開酵母菌，在酵母菌的酒精發酵過程中，通常將温度控制在　    　．由果酒轉變成果醋的製作時，需要改變的環境條件是　  　和温度控制住　 　．果汁發酵後是否有酒精產生，可用　 　來檢測，在**條件下呈現　  　**有酒精產生．

（3）若在果汁中含有醋*菌，在果酒發酵旺盛時，醋*菌能否將果汁中的糖發酵為醋*？説明理由．

                                    　．

【回答】

解：（1）從自然菌樣中篩選較理想的醋*桿菌進行純化培養，通常採用平板劃線法接種方法．

（2）果酒的製作離不開酵母菌，在酵母菌的酒精發酵過程中，通常將温度控制在18～25℃．由果酒轉變成果醋的製作時，需要改變的環境條件是持續通入氧氣並將温度控制在30～35℃．果汁發酵後是否有酒精產生，可用重鉻*鉀來檢測，在**條件下呈現灰綠**有酒精產生．

（3）如果果汁中已含有醋*菌，在果酒發酵旺盛時，醋*菌不能將果汁中的糖發酵為醋*，因為果酒發酵是在缺氧環境中進行的，而醋*菌是嗜氧菌，果酒發酵時的缺氧環境能抑制醋*菌生長．

故*為：

（1）平板劃線法

（2）18～25℃通入氧氣     30～35℃重鉻*鉀    灰綠

（3）不能．因為果酒發酵時的缺氧環境能抑制醋*菌生長，且醋*菌發酵條件是氧氣充足

知識點：微生物的利用

題型：填空題