抗生素在現代畜牧業中被廣泛應用，不可避免地造成牛奶中抗生素殘留。若長期飲用含有抗生素的牛奶，會影響人體健康。為...

問題詳情：

抗生素在現代畜牧業中被廣泛應用，不可避免地造成牛奶中抗生素殘留。若長期飲用含有抗生素的牛奶，會影響人體健康。為了尋找合適的奶源製作*奶，某科研小組進行了相關實驗：

將編號*、乙、*的三張滅菌濾紙圓片，分別浸潤下表各檢測樣品後，放置在塗布了細菌的培養基上，在37℃環境下培養24小時，結果如圖：

（1）通過*、*兩組實驗結果的對比，可得出的結論是______。

（2）乙組實驗結果表明，此待測牛奶______（填“適合”或“不適合”）用於製作*奶。

（3）有人提出，經過消毒可使牛奶中抗生素失效，為了驗*這一説法，科研小組在原實驗基礎上設置丁組，那麼丁組的檢測樣品應該為______的鮮牛奶。若丁組實驗結果形成______，則説明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。

（4）牛奶可以通過乳*菌發酵製成*奶，發酵過程應該在______條件下進行。

【回答】

  抗生素能夠殺死或抑制細菌，形成抑菌圈  不適合  含有抗生素並消毒  抑菌圈  無氧

【解析】試題分析：微生物的發酵技術在食品、*品的製作中具有重要意義，如制饅頭、麪包和釀酒要用到酵母菌，制*奶和泡菜要用到乳*菌，制醋要用到醋*桿菌，利用青黴發酵可以提取出青黴素等。

（1）通過*、*兩組實驗結果的對比，可得出的結論是抗生素能夠殺死或抑制細菌，形成抑菌圈。

（2）乙組實驗結果表明，此待測牛奶不適合用於製作*奶。

（3）有人提出，經過消毒可使牛奶中抗生素失效，為了驗*這一説法，科研小組在原實驗基礎上設置丁組，那麼丁組的檢測樣品應該為含有抗生素並消毒的鮮牛奶。若丁組實驗結果形成抑菌圈，則説明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。

（4）牛奶可以通過乳*菌發酵製成*奶，發酵過程應該在無氧條件下進行。因為乳*菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳*菌發酵產生乳*。

點睛：關鍵是掌握常見的發酵技術在食品製作中的作用的例子，並理解其原理。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：綜合題