問題詳情：
（2013年聊城市）
①鹽是一種生活必需品，它的主要成分是*化*。*離子和*離子在人體新陳代謝中發揮着重要作用。*離子具有維持滲透壓、調節*鹼平衡和組成胃*等生理作用。*離子在人體水量恆定上起主要調節作用，*多則水也多，*少水也應當減少。因此鹽攝入過多時，可能發生水腫，過少時，可能引起脱水。
②雖然我們的身體離不開鹽，但是過多的攝入鹽卻對身體產生危害。日本秋田縣的居民喜歡吃鹹食，每人每天鹽的攝入量為20-30克，比其他縣的居民多兩倍。結果秋田縣居民中高血壓等疾病的發病率明顯偏高，是日本有名的短命縣
③為什麼鹽攝入過多會導致高血壓呢？研究表明，鹽能使人體“水化”。也就是説，人體鹽分多了，對水分的需求也要相應的增加，從而使過多的水分滯留在體內，導致血管內血漿容易增加，最終引發高血壓。最近科學家發現，一種蛋白質“Racl”在攝取鹽分過多導致高血壓的過程中起關鍵作用。如果開發出抑制Racl的*物，就能夠治療因攝取鹽分過多而導致的高血壓。
④按照世界衞生組織的推薦標準，每人每天鹽攝入量以5克為宜，不宜超過6克。事實上人們的鹽攝入量往往高於此推薦值。我國城市居民平均每人每天攝入鹽9.7克，農村居民為11.1克，並且中老年羣體鹽攝入量明顯高於青少年。
⑤減少鹽的攝入不僅有助於降低高血壓的患病風險，還有利於降低腦卒中和其他心血管疾病的患病風險。由此可見，對於高血壓、腦血栓等疾病患者，採取限制鹽攝入量要比多吃蛋白質和不吃肥肉等措施更有效。
⑥英國的一項研究發現，將鹽攝入量從每天9—12克減少到5—6克，血壓會有明顯的降低。通過這種方式所達到的降壓效果等同於口服降壓*的效果。
⑦ 首先對每天鹽攝入採取總量控制。一般而言，20毫升醬油中含有約3克鹽，10克黃豆醬中約1.5克。如果炒菜時需要用醬油或醬類調味時，應按比例減少相應的鹽用量。其次食物加工、烹調時儘量少放鹽。不吃或少吃鹹菜以及含鹽量多的醬菜、醃肉製品等食物。最後應多選擇含鉀多、含*少的綠*食品。穀類中的蕎麥和小米鉀含量較高，蔬菜中土豆、藕、油菜、大白菜、番茄等和水果中大棗、山楂、香蕉、蘋果等都含有比較豐富的鉀。
⑧如何降低高血壓等疾病的發病率呢？請記住，少吃鹽永遠是你的健康之道。
11.簡要概括鹽與人類健康的關係。（4分）
12.簡要説明第⑦段中加點詞“儘量”的表達效果。（4分）
13.第②段運用了多種説明方法，選擇一種説明其作用。（4分）
14.在第⑦段空格處填寫本段的中心句。（4分）
【回答】
11.適量攝入鹽有益於身體健康，反之則有危害，容易引起高血壓等多種疾病。
（説明：本題4分。）
12.“儘量”一詞的運用更加嚴密地説明了食物加工、烹調時少放鹽的程度。
（説明：本題4分。）
13.示例：通過舉例子，更加增強了“過多地攝入鹽對身體產生危害”這一説法的可信度。
通過列數字，更加準確地説明了秋田縣居民每人每天鹽攝入量高。
通過作比較，更加清楚地説明了秋田縣居民比其他縣居民每天鹽的攝入量多。
（説明：本題4分。）
14.示例：減少鹽的攝入量是能夠做到的。
如何減少鹽的攝入量呢？（説明：本題4分。）
知識點：科普類文本閲讀
題型：現代文閲讀
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