廣泛應用於炒米飯,炒麪條,炒米粉,炒瓜子、花生和各種乾果,炒麥片,炒各種調味料等等。
每年到了臘月,家家户户就開始做過年的準備了,有的殺豬曬臘肉、臘腸,有的曬紅薯幹,炒瓜子、花生。
而*浙一帶,飯桌上通常會有扣肉,有些地方,大年三十晚上,人們會炒瓜子,而在平時是不能晚上炒瓜子的。
春季養生宜與忌,春令時節可以多食山*、春筍、豌豆苗、韭菜、香椿葉、枸杞;忌吃羊肉、*肉、鵪鶉、蕎麥、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦及*辣物等。
臘月初一晚上,家家炒花生、炒瓜子、炒玉米花兒;炒完一鍋又一鍋,一捆捆柴禾捅進灶膛裏,土炕燙得能烙餅。
炒瓜子時邊品嚐邊加糖精,直到感覺很甜時才停止添加,炒好的甜瓜子堆在地上。