常用鐵鍋炒菜能補鐵一直聽人們在談論“鐵鍋炒菜能補鐵”，是真的嗎?鐵鍋炒菜能補鐵的原因之一是鏟子、勺子總會碰到鍋...

問題詳情：

常用鐵鍋炒菜能補鐵

一直聽人們在談論“鐵鍋炒菜能補鐵”，是真的嗎?

鐵鍋炒菜能補鐵的原因之一是鏟子、勺子總會碰到鍋壁,刮擦下碎鐵屑來。這些碎屑混入菜餚,會增加菜品的含鐵量,尤其是在**條件下,鐵能被反應成鐵的離子,使菜中的含鐵量更高。所以做番茄(又名“西紅柿”)等**食品時,效果尤為明顯。有資料顯示,用鐵鍋煎蛋,蛋中的鐵含量增加一倍。另有報道,100克燉冬瓜,用鐵鍋能增加8毫克的鐵。

食物中的鐵可以分為血紅素鐵和非血紅素鐵。非血紅素鐵包括二價鐵和三價鐵。二價鐵(如:乳*亞鐵——C6H10,FeO6)可以直接被人體吸收,成為合成含鐵酶和含鐵蛋白的原料。但是三價鐵卻要在維生素C等還原劑的作用下,轉變為二價鐵，才能被人體吸收,而且三價鐵還容易被食物中同時存在的植*、**等物質沉澱，干擾吸收,所以我們常説植物中的鐵吸收率不高。

血紅素鐵存在於動物蛋白含量高的食物中,比如血液、肝臟、紅肉(瘦肉),一般來説紅*越深含鐵量越高。我們人體內三分之二的鐵來自於這種血紅素鐵，建議用此類食物補鐵補血。

(1)  鏟勺碰到鍋壁刮擦下的鐵碎屑,若沒有與食物反應則會進人胃裏,與胃*反應的化學方程式是             。

(2)人體缺鐵,易患         ,1個乳*亞鐵分子中含有         個原子 。

(3)依據上文內容,請你給出生活中補鐵的一條建議:                。

(4)下列關於補鐵説法正確的是         (填序號)。

A.鐵鍋炒菜能增加鐵的含量

B.所有動物*食品都具有良好的補鐵效果

C.維生素C有助於鐵的吸收

D.能被人體吸收的是二價鐵

【回答】

(1)Fe+2HCl=FeCl2+H2↑

(2)貧血     23

(3)適當食用紅肉、豬肝等食物，同時補充富含維生素C的食物

(4)ACD

知識點：常見的*和鹼

題型：綜合題