我們可以通過麥芽糖值來評測澱粉分解的程度。
國中生物課本也談到,酵素會將澱粉分解成葡萄糖、蛋白質分解成*基*、脂肪分解成脂肪*,這些養分才能被細胞吸收利用。
穀類作物的種子或穀粒含有大量澱粉,澱粉分解成糖後供給發育中的胚。