萌發的小麥種子中有α﹣澱粉酶和β﹣澱粉酶．α﹣澱粉酶較耐熱，但在pH為3.6下可迅速失活，而β﹣澱粉酶不耐熱，...

問題詳情：

萌發的小麥種子中有α﹣澱粉酶和β﹣澱粉酶．α﹣澱粉酶較耐熱，但在pH為3.6下可迅速失活，而β﹣澱粉酶不耐熱，在70℃條件下15min後失活．

實驗材料和用具：萌發的小麥種子、麥芽糖標準液、5%澱粉溶液、斐林試劑、蒸餾水、水浴鍋等．

實驗步驟：

一：製作麥芽糖梯度液．取7支幹淨的試管，編號，按表加入試劑後60℃水浴加熱2min．

試劑                          試管號

                                 1                                                      2   3   4   5   6   7

麥芽糖標準液（mL）                                                        0   0.2     0.6    1.0    1.4   1.6   2.0

蒸餾水（mL）           2.0                                                   1.8    1.4    1.0  X     Y     Z

斐林試劑（mL）       2.0                                                   2.0    2.0    2.0  2.0   2.0   2.0

二：用萌發的小麥種子製備澱粉酶溶液．

三：將裝有澱粉酶溶液的試管70℃水浴15min後迅速冷卻．

四：另取4支試管，編號A、B、C、D，向A、B試管中各加5mL5%澱粉溶液，向C、D試管中各加2mL已經處理的酶溶液（忽略其中含有的少量麥芽糖）和蒸餾水，將4支試管40℃水浴10min．將C、D試管中的溶液分別加入到A、B試管中，搖勻後繼續40℃水浴10min．

五：取A、B試管中反應溶液各2mL分別加入E、F試管，然後向E、F試管分別加入                   ，                       ，觀察顏*變化．

結果分析：將E試管中顏*與第①步中獲得的麥芽糖標準液進行比較，獲得該試管中麥芽糖濃度，並計算出α﹣澱粉酶催化效率．請分析回答：

（1）本實驗的目的是測定小麥種子中                            ．

（2）步驟一的5～7試管中加入蒸餾水的量（XYZ）分別是       ，         ，        （單位mL）．

（3）實驗中B試管所起的具體作用是檢測實驗使用的澱粉溶液中             ．

（4）若要測定另一種澱粉酶的活*，則需在第        步驟進行改變．

【回答】

 2 mL斐林試劑，60℃水浴加熱2 min後

（1）α澱粉酶催化效率  

（2）0.6    0.4    0

（3）是否存在還原糖

（4）三

知識點：酶與ATP

題型：填空題