從氣相*譜圖上可以看出,洋葱油樹脂中除含少量洋葱精油外,主要是沸點較高的倍半萜及代表*香味的樹脂成分、*素等。
在含硫化合物濃度上,水蒸汽蒸餾得到的洋葱精油明顯高於正己*或乙醇萃取得到的油樹脂,而不同溶劑萃取得到的油樹脂含硫量相差不多。