把黃油加入湯汁,攪拌直到融化,放入切碎的龍蒿葉,舀到每個盤子裏。
把甜茴香颳去表面或者用小*切碎段,放入碗中和橙汁、橙子皮,醋、油一起混合調味,隨後加入一些龍蒿葉。
率先露面的是夾在法式奶油麪包裏的鵝肝醬、以松露調味的蛋撻配鹽鱈魚和魚子醬,以及蓋着鳳尾魚、紅葱頭、龍蒿葉、細葉芹、橙皮絲的鵪鶉蛋。