研究了豬瘦肉、豬肥膘添加量對魚糜製品凝膠強度、持水*、*度、感官品質的影響。
以上研究表明,殼聚糖改善了淡水魚糜製品的質構和品質,擴大殼聚糖在食品中的應用具有非常廣闊的前景。
魚圓是魚糜製品中最具代表*的菜餚。
主要產品:魚回魚片、淡水魚糜、魚糜製品、銀杏肉、香荷芋。