閱讀下面科普短文（原文有刪改）。食品添加劑食品添加劑指在生產食品的過程中，在食品中加入的化學物質。食品添加劑一...

問題詳情：

閱讀下面科普短文（原文有刪改）。

食品添加劑

食品添加劑指在生產食品的過程中，在食品中加入的化學物質。

食品添加劑一般不單獨作爲食品來食用；它可以是天然物質，也可以是人工合成的物質；把它加入到食品中是爲了改善食品的*、香、味，同時也能起到防腐、保鮮的作用。

到目前爲止，全世界食品添加劑品種達到25000種，它們都可以食用。但是，像三聚**、孔雀石綠、蘇丹紅等物質卻禁止在食品中添加，因爲它們是化工原料。

我國《食品添加劑使用衛生標準》中規定了各類食品中食品添加劑的安全用量。如作爲甜味劑的“甜蜜素”，其使用範圍及最大使用量如下表所示。

甜蜜素(C6H11NHSO3Na）是白*固體，味甜，外觀與蔗糖相似，甜度爲蔗糖的40~50倍，是一種常見的食品添加劑，被廣泛應用於食品加工行業，其熔點是265°C，分解溫度約280°C，無明顯現象。蔗糖的熔點是186°C，在190—220℃的較高溫度下，蔗糖發生反應，最終形成黑*物質。

目前，97%的食品中使用了各種添加劑，可以說，食品添加劑已成爲現代食品工業生產中不可缺少的物質。

（1）蘇丹紅__________（填“是”或“不是”）食品添加劑。

（2）某檢測員在100g某品牌九制話梅中檢測出1.01克的甜蜜素，判斷該話梅中甜蜜素

是否超標，並寫出判斷依據__________。

（3）鑑別甜蜜素和蔗糖的方法是_________。

（4）下列關於選購食品方法正確的是________。

A．只選擇不含食品添加劑的食品

B．關注食品營養表中添加劑的品種和用量

C．選擇加工度低的食品，以免攝入過多的添加劑

D．只關注食品的營養成分，不在乎是否含有添加劑

（5）我們是否需要食品添加劑？說明理由。（任選A或B作答，若兩個均作答，按A計

     分。）

A．需要的理由是。

B．不需要的理由是。

【回答】

（1）不是  （2）超標，判斷依據是：100g中添加1.01g甜蜜素相當於1000g中添加10.1g，

10.1g〉8.0g，超出1000g話梅中甜蜜素的最大使用量。

（3）分別取等量固體於試管中加熱，先熔化的是蔗糖（或最終形成黑*固體的是蔗糖）。

或取一種固體於試管中加熱，若最終形成黑*固體的，則原固體是蔗糖，另一種固

體爲甜蜜素。

（4）B和C

（5）選擇A，從改善食品的*香味、延長食品的保質期等方面以及食品添加劑確實提高

了現代食品的品質說明。

選擇B從安全用量及副作用等方面說明。

知識點：未分類

題型：填空題