昨日記者走訪幾家超市,發現幾乎所有醬油產品都寫着“釀造醬油”的字眼,竟無一家產品標稱是“配製醬油”。
醬油發酵週期縮短、成品*澤紅潤、口感甘甜,迅速在顧客中走俏。 古典樂成爲釀造醬油的"音樂酵母"。
文章詳細介紹了以大豆和麪粉爲主要原料,利用高鹽稀態發酵工藝釀造醬油的工藝。
用比濁法和平板菌落計數法測定釀造醬油中菌數的變化,研究荸薺皮提取物在醬油中的抗菌效果。
研究探索了利用豆腐生產下腳料在釀造醬油中的新的處理工藝與利用方式。