利用捲心菜發酵製作泡菜過程中,乳*菌酵母菌細胞數量和pH的變化如圖所示。下列敍述不正確的是(　　)A.酵母菌和...

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問題詳情：

利用捲心菜發酵製作泡菜過程中,乳*菌酵母菌細胞數量和pH的變化如圖所示。下列敍述不正確的是(　　)

A.酵母菌和乳*菌均有核膜包被的細胞核

B.發酵初期乳*菌建立了明顯的菌種優勢

C.前6天pH下降主要由乳*菌代謝引起

D.發酵中期酵母菌通過無氧呼吸進行增殖

【回答】

解析：乳*菌是原核生物,細胞內沒有核膜包圍的細胞核,A項錯誤;根據曲線圖中乳*菌和酵母菌的數量變化曲線對比分析可知,發酵初期乳*菌遠多於酵母菌,所以乳*菌為明顯的優勢菌種,B項正確;結合曲線圖分析,前6天,由於乳*菌遠多於酵母菌,其產生的乳*會降低pH,C項正確;由於整個發酵過程都是在無氧環境條件下進行的,在發酵中期,酵母菌明顯增多,酵母菌增多隻能利用無氧呼吸釋放的能量增殖,D項正確。

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：選擇題

Tags：泡菜酵母菌 PH 中乳菌捲心菜

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中，用到的微生物分別是（） A．酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 ... 以下對酵母菌的描述不正確的是A.在條件適宜的情況下，酵母菌可進行出芽生殖 B.酵母菌可用於釀酒和製作饅... 下列關於細菌、真菌的敍述，錯誤的是（）A．乳*菌，無成形細胞核，可用於製作*奶、泡菜B．酵母菌，單細胞... 下列有關酵母菌的敍述，錯誤的是（）A．酵母菌是單細胞生物B．酵母菌有葉綠體能製造有機物C．醇母菌在有氧和... 製作麪包發酵時利用的菌種是A.酵母菌 B.醋*菌 C.青黴菌 D.乳*菌右圖為酵母菌細胞結構示意圖。請回答下列問題：⑴酵母菌細胞結構與菠菜葉肉細胞相比，最主要的區別是酵母菌＿＿＿＿＿... 在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中，用到的微生物分別是（）A．酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 ... 關於酵母菌的敍述，正確的是(　　)A.酵母菌代謝類型為異養、兼*厭氧B.酵母菌主要繁殖方式為孢子生殖C.酵母菌... 關於酵母菌的敍述，不正確的是（　）A．酵母菌是單細胞真核生物 B．酵母菌的同化作... 我們愛吃的泡菜、*奶主要是利用哪種微生物發酵製作的A．酵母菌 B．乳*菌 C．黴菌 D．毛黴

利用捲心菜發酵製作泡菜過程中,乳*菌酵母菌細胞數量和pH的變化如圖所示。下列敍述不正確的是( )A.酵母菌和...

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