牛奶含有豐富的蛋白質，《本草綱目》中説牛奶有“返老還童”的功效，“奶茶”是否也具有類似的功效？【查閲資料】食醋...

問題詳情：

牛奶含有豐富的蛋白質，《本草綱目》中説牛奶有“返老還童”的功效，“奶茶”是否也具有類似的功效？

【查閲資料】食醋中的**物質會使蛋白質凝固和沉澱。

【實驗步驟】①在盛有100毫升某奶茶的燒杯中，加入足量的食醋，充分攪拌後過濾、乾燥，稱量濾渣的質量。②選取4種品牌的純牛奶各100毫升，分別倒入4個燒杯，重複步驟①*作。

【數據記錄】如圖。請回答下列問題：

（1）從樣品的選取上看，該實驗存在的缺陷是　               　；

（2）下列因素會對濾渣質量多少產生影響的是　  　；

A．倒入食醋的量　　　      B．被測樣品的體積

C．燒杯的大小

（3）上述實驗只能粗略測定蛋白質的含量，準確檢測的方法之一是：先對樣品進行氮元素質量的測定，再根據蛋白質中氮元素的含量約16%，折算成蛋白質的質量，已知牛奶、奶茶中的營養成分有蛋白質、脂肪、糖類等，那麼，利用這種方法檢測牛奶、奶茶中的蛋白質含量，其前提條件是　                                      　；

（4）據統計，我國人均乳製品消費量只及世界人均的，而白酒的消費量卻與牛奶相似，可見，提高健康飲食的意識勢在必行，下列觀點和做法合理的是　　  。

A．選擇食品前，應先研讀其標籤

B．購買食品時，主要看口味

C．食品價格越貴，對健康越有益

D．根據膳食平衡，選擇食品

【回答】

（1）奶茶樣品單一 

（2）AB 

（3）奶茶中脂肪、糖類物質中不含有氮元素 

（4）AD 

知識點：人類重要的營養物質

題型：填空題