將牛奶和薑汁混合，待牛奶凝固便成為一種富有廣東特*的甜品﹣﹣姜撞奶．某同學用曾煮沸的薑汁重複這項實驗，牛奶在任...

問題詳情：

將牛奶和薑汁混合，待牛奶凝固便成為一種富有廣東特*的甜品﹣﹣姜撞奶．某同學用曾煮沸的薑汁重複這項實驗，牛奶在任何温度下均不能凝固．將不同温度的等量牛奶中混入一些新鮮薑汁，觀察結果如下表：

温度（℃）                         20                     40                    60                    80  100

結果          15min後仍未凝固                       14min內完全凝固                    1min內完全凝固 1min內完全凝固   15min後仍未凝固

根據以上結果，下列表述中不正確的是（）

      A．  20℃和100℃時未凝固，是因為酶被分解成了氨基*

      B．  新鮮薑汁可能含有一種酶，該酶能將可溶狀態的牛奶蛋白質轉化成不溶狀態

      C．  將等量薑汁在不同温度下保温後再與對應温度的牛奶混合，能夠提高實驗的準確度

      D．  60℃和80℃不一定是酶的最適温度，可設置更多、更小的温度梯度測得最適温度

【回答】

A

知識點：酶與ATP

題型：選擇題