問題詳情:
2008年9月,三鹿牌嬰幼兒*奶粉致兒童腎結石事件引起了人們的高度關注。不法商家將含“偽蛋白氮”較高的三聚**摻入奶粉,以提高蛋白質在檢測中的含量 ,大大降低了生產成本。下列有關敍述不正確的是 ( )
A.測定某種食品中氮元素的含量,可以間接推測其中蛋白質的含量
B.實驗室裏可以用雙縮脲試劑精確檢測蛋白質的含量
C.兒童少年的食物中應該含有較多的蛋白質
D.三聚**雖然含氮量較高,但是不能體現蛋白質的營養價值
【回答】
B 解析:雙縮脲試劑能夠定*鑑定蛋白質,但不能精確檢測蛋白質的含量;食品中氮元素主要組成蛋白質,一般可以根據氮元素的含量,間接推測其中蛋白質的含量;兒童少年正處在生長髮育時期,需要消耗大量的蛋白質,食物中應該含有較多的蛋白質;三聚**雖然含氮量較高,但是它屬於非蛋白氮,不能體現蛋白質的營養價值。
知識點:細胞的分子組成
題型:選擇題