大菱鮃是我國重要的海水經濟魚類．研究*學習小組嘗試對大菱鮃消化道中的蛋白酶的活*進行研究．（1）查詢資料得知，...

問題詳情：

大菱鮃是我國重要的海水經濟魚類．研究*學習小組嘗試對大菱鮃消化道中的蛋白酶的活*進行研究．

（1）查詢資料得知，18℃時，在不同 pH 條件下大菱鮃消化道各部位蛋白酶活*如圖1．由圖可知，在各自最適 pH 下，三種蛋白酶催化效率最高的是       ．

（2）資料表明大菱鮃人工養殖温度常年在 15﹣18℃之間，學習小組假設：大菱鮃蛋白酶的最適温度在 15﹣18℃間．他們設置 15℃、16℃、17℃、18℃的實驗温度，探究三種酶的最適温度。

①該實驗的自變量為       ，因變量是      ，無關變量有        、         等。

②探究實驗中以乾酪素為底物。乾酪素的化學本質是     ，可用     試劑鑑定。

③胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的 pH 是否相同？          ．

④常用“單位時間內                ”表示蛋白酶催化效率．

⑤實驗結果如圖 2，據此能否確認該假設成立？        ．理由是：

_________________________________________________________________________ 。

【回答】

（1）幽門盲囊蛋白酶

（2）①反應温度、蛋白酶的種類     酶活*/催化效率       酶的劑量

反應的 pH 值       ②蛋白質   雙縮脲     ③否    ④反應物的消耗量/生成物的生成量

⑤不能           據圖可知酶活*隨温度提高逐步升高，酶活*峯值未出現（2 分）

知識點：酶與ATP

題型：綜合題