蘋果酒、蘋果醋、蘋果汁等是人們餐桌上的常見食品。請結合相關知識回答以下問題：  （1）如圖所示是在蘋果酒的基礎...

問題詳情：

蘋果酒、蘋果醋、蘋果汁等是人們餐桌上的常見食品。請結合相關知識回答以下問題：

   （1）如圖所示是在蘋果酒的基礎上製作蘋果醋的流程圖。

   圖①過程常用的發酵菌是            ，過程②常用的發酵菌是          ，後者可以在食醋中獲得，分離和純化該微生物的方法如下：

     第一步：配製培養基。根據物理*質，培養微生物常用的培養基為           。

    第二步：採用              法對培養基進行滅菌處理。

    第三步：                       。

    第四步：培養。温度控制在                   。

    第五步：挑選符合要求的菌落。

    （2）某同學計劃統計食醋中該發酵菌的總數，他選用10－4、10－5、10－6稀釋液進行塗布，每種稀釋液都設置了3個培養皿。從設計實驗的角度看，還應設置的一組對照實驗是              ，此對照實驗的目的是*                  過程中是否被雜菌污染。

   （3）蘋果泥與果膠酶混合能提高蘋果的出汁率並使渾濁的果汁變澄清，其原因是             

                     ，果汁生產時，為了使果膠酶得到充分的利用，節約成本，在控制好温度和PH的基礎上還需要控制好               。

【回答】

（1）酵母菌  醋*菌  固體培養基  高壓蒸汽滅菌 接種  30—35℃

（2）一組不接種的空白培養基  培養基製備 

（3）果膠酶能分解果膠，瓦解植物細胞壁及胞間層  酶的用量

知識點：微生物的利用

題型：填空題