某同學進行蘋果汁製作實驗,工藝如下圖所示。      請回答下列問題。   (1)圖中用KMnO4溶液浸泡蘋果...

問題詳情：

某同學進行蘋果汁製作實驗,工藝如下圖所示。

    請回答下列問題。

    (1)圖中用KMnO4溶液浸泡蘋果的目的是　　　　。黑麴黴提取液中含有的　　　　可水解果膠,從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過　　　　方式將酶固定化,酶被固定後用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去　　　　。 

    (2)實驗中,*作流程A和B的先後順序為　　　　。在蘋果汁澄清過程中,應關閉的流速調節閥是　　　　。要測定從固定化柱流出的蘋果汁中是否還有果膠,可取一定量的果汁與等量的　　　　混合,如果出現　　　　現象,説明果膠還沒有被完全水解。為使果膠完全水解,應將流速調　　　　。 

    (3)實驗後,將洗滌過的固定化柱在低温環境中保存若干天,該固定化柱仍可用於蘋果汁製作實驗,説明固定化酶可被　　　　使用。 

【回答】

*:(1)消毒　果膠酶　吸附　未被固定的酶等　(2)AB　閥1　乙醇　混濁(沉澱)　慢　(3)重複

    解析:(1)蘋果汁的製作需要果膠酶,該酶來自圖中的黑麴黴。果膠酶將果膠催化水解,提高了果汁的澄清度;酶固定常用吸附法。(2)先提取果膠酶再進行果汁的製作,防止蘋果汁時間過久變質。澄清過程應關閉閥1,避免提取液進入固定化柱中降低了果汁質量,如果果膠未完全分解,可降低流速,延長反應時間。(3)固定化酶的優點之一是被固定的酶可以重複使用。

知識點：酶的應用

題型：綜合題