目的研究白朮提取液及成分對唾液澱粉酶活*的影響.
唾液澱粉酶在人類或某些動物的唾液中的一種澱粉酶,能把水解澱粉催化成麥芽糖和糊精。
結果:唾液澱粉酶對不同種類的水果*鹼度具有不同的敏感*。
方法:用*反應法,觀察抽樣製備的16種水果汁對唾液澱粉酶活*的影響。
目的:通過探討不同水果對唾液澱粉酶活*的影響,從營養學角度,.為科學飲食提供參考。