7、小麥籽粒蛋白質主要由麥谷蛋白和醇溶蛋白組成，是小麥品質的決定因素。
11、有些低分子量麥谷蛋白亞基加入鹼*麪粉後改變了麪筋的*質。
15、評分在7分以上的材料達37．8％，23個材料評分在9分以上，高分子量麥谷蛋白亞基的平均得分7．08分。
19、麥谷蛋白是一種非均質的大分子聚合體，能形成分子內和分子間的二硫鍵，容易發生聚集作用，能形成大分子麪筋網絡。
3、麥醇蛋白和麥谷蛋白與沉澱值的關係十分密切。
8、利用常規育種提高麥谷蛋白含量和剩餘蛋白含量是可行的。
13、孕穗期施氮可以明顯提高子粒麥谷蛋白的含量，有利於小麥加工品質的改善。
18、為了篩選優良的種質資源應用於小麥的品質改良，利用SDS-PAGE技術對貴州省的136份地方種質進行高分子量麥谷蛋白亞基組成分析。
4、麥谷蛋白在還原條件下分解為高分子量麥谷蛋白亞基(HMW - GS)和低分子量麥谷蛋白亞基(LMW - GS)。
10、它即使被嚥下用麥膠蛋白和麥谷蛋白做的膠基也能被消化掉，不致於危害健康。
17、全面瞭解小麥麥谷蛋白亞基的遺傳、生化特*及與烘烤品質的關係，有助於小麥品質的改良和研究。
5、由於麥谷蛋白在麪包製作品質中的重要*，目前有關麥谷蛋白、麥谷蛋白組分、麥谷蛋白多肽和品質之間的關係研究非常活躍。
14、高分子量麥谷蛋白是小麥籽粒儲藏蛋白的重要組分，它的組成和數量可以直接影響和決定小麥的加工品質。
2、小麥蛋白質的含量為12.1%，主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白。
16、低相對分子質量麥谷蛋白亞基能增強熟麪條的硬度、粘合*、咀嚼*、回覆*、拉斷力和拉伸應變。
9、研究了小麥子粒蛋白質含量和優質高分子量麥谷蛋白亞基對小麥品質的影響及其互作關係。
6、小麥谷蛋白對小麥加工品質具有重要作用。
12、結果表明:蛋白質組分對面團特*和烘焙品質有重要影響。麥醇蛋白和麥谷蛋白與沉澱值的關係十分密切。
1、以谷朊粉為原料，提取了麥谷蛋白和麥醇溶蛋白。
20、本文應用灰系統理論中的關聯分析方法，初步探討了麥谷蛋白各組分含量與麪包烘烤品質指標間的關係。
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