下列对生活中的生物技术的叙述，正确的是（　　）A．白酒和*奶制作过程都要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段B．...

问题详情：

下列对生活中的生物技术的叙述，正确的是（　　）

A．白酒和*奶制作过程都要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段

B．制作白酒和葡萄酒等用到的“菌”和香菇一样都是营腐生生活

C．在果蔬贮藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖

D．制作*奶过程的实质是乳*菌在适宜条件下将奶中的蛋白质转化成乳*

【回答】

B

【分析】

发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。

【详解】

白酒的酿造过程要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段，*奶制作过程需要乳*菌发酵，A不正确；制酒要用到酵母菌，酵母菌属于真菌；生物的营养方式有自养和异养之分，而异养中又分为寄生和腐生，一种生物寄居在另一种生物的体外或体表吸收其营养物质来维持生活叫寄生，靠分解动植物的遗体来维持生活的叫腐生。酵母菌、香菇是靠分解动植物的遗体来维持生活的因此属于腐生，B正确；根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，不是抑制微生物的生长与繁殖，C不正确；制*奶要用到乳*菌，属于细菌，通过*进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳*菌的发酵后使原有的乳糖变为乳*，易于消化，D不正确。故选B。

【点睛】

识记参与酒和*奶制作的微生物及其代谢类型，掌握其制作的原理及条件。

知识点：绿*植物的呼吸作用

题型：选择题