《日日之食：家常菜的小祕密》經典語錄

看似簡單的家常菜為什麼值得用一本書來寫呢？因為家常菜裏實在藴含了太多你不知道的小祕密。從“大概會做”到“做得好吃”，裏面隱藏着無數細節，而這些細節就是這本書想要告訴你的祕密所在。 作者田螺姑娘從如何“養鍋”、如何“焯水”講起，在 40 多道菜譜裏闡述了無數讓新手驚呼“原來如此”的做菜祕訣。為什麼煮蘑菇的時候要加一塊雞皮？如何燉出軟爛多汁的牛腩？焯燙了 30 秒的雞翅有什麼驚人之處？這些都是經過她收到的大量“作業”充分*了菜譜的實**。 我們努力工作是為了吃得更...(更多)

不同品種和部位的肉分別要怎麼切，同樣的食材在不同的做法中要如何調味，一條魚有多少種蒸法……越琢磨越有趣，越覺得有趣就越愛琢磨，原來我以前做的家常菜真的算不上水平有多高，實在是太驕傲自滿了。

而改變我這一觀點的契機來自我先生，他實在算不上挑食，對我做任何新菜的嘗試向來也都很支持。但是一個徹徹底底的“*胃”擺在那裏，西式的煎牛排和中式的燒牛腩比起來，筷子就不受控制地更青睞後者。嘴裏不説什麼，牛腩一定會被消滅得更快。我時常有些怒其不爭，恨不得戳他的胸口：“你就不能吃得品位高一點兒？”傻的當然是我自己，説出西餐比中餐品位高這種話，現在真是想給當時的自己一巴掌。

雖然內心不情願，但是總得有人捧場才能繼續有動力下廚房。為了遷就先生的口味（也讓餐桌上少剩點兒菜），我平時做飯時慢慢把中餐比例加大。不做不知道，原來那些自以為已經爛熟於心的家常菜做法，存在着這麼大的提升空間！