(2011全國初中應用物理知識競賽題)"米線"是一種特*小吃。端上餐桌的有:一碗熱湯，上面浮着一層油:一碟切成...

問題詳情：

(2011全國初中應用物理知識競賽題) "米線"是一種特*小吃。端上餐桌的有:一碗熱湯，上面浮着一層油:一碟切成薄片的鮮肉:一碗已煮熟的米線。食客先把肉片放進湯內，稍候再加入米線。

現有以下資料:湯的初温97°C，比熱容4.2×103J/(kg·℃);肉片的質量為0.2kg，初温22℃，比熱容3.5×l03J/( kg·℃)。基於健康緣故，肉片必須至少在大於80℃的湯中保持2min，在這2 min時間裏，由於向外界散熱整體温度將下降約2℃ 。問:

（1）.碗中油層的作用是什麼?

（2）.為實現上述的温度要求，碗中湯的質量多少應滿足什麼條件?

【回答】

解：（1）.減慢蒸發，從而減慢熱量損失。

（2）.因為肉片必須至少在大於80℃的湯中保持2min，在此期間，整體温度將下降約2℃，所以湯和肉混合後的温度至少為t=82℃.

根據Q吸=Q放以及Q=cm△t可得c肉m肉(t-t肉)= c湯m湯(t湯-t)

至少需要湯的質量m湯==kg=0.67kg。

知識點：內能單元測試

題型：計算題